Schalotten

Schalotten – Fein, aromatisch und vielseitig

Schalotten sind eine besondere Zwiebelart, die sich durch ihr mildes, leicht süßliches Aroma auszeichnet. Sie sind kleiner als herkömmliche Zwiebeln, haben eine dünnere Schale und eine feine, feste Konsistenz. Dank ihres delikaten Geschmacks sind sie eine beliebte Zutat in vielen Gerichten – von feinen Saucen über Salate bis hin zu deftigen Eintöpfen. Bei uns kannst du frische Schalotten in bester Qualität online bestellen und deine Küche mit diesem vielseitigen Gemüse bereichern.

Schalotten – So schmecken sie

Schalotten haben ein dezenteres Aroma als herkömmliche Speisezwiebeln. Ihr Geschmack ist angenehm mild mit einer leicht süßlichen Note, die besonders beim Braten oder Schmoren noch intensiver wird. Während Zwiebeln oft eine scharfe, würzige Note haben, bleiben Schalotten feiner und runden Gerichte harmonisch ab, ohne zu dominant zu sein.

Was macht Schalotten besonders?

Schalotten sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch in der Zubereitung sehr praktisch. Ihre feine Struktur sorgt dafür, dass sie sich beim Kochen schnell auflösen und Gerichten eine sanfte Würze verleihen. Besonders in der französischen Küche sind Schalotten eine unverzichtbare Zutat, da sie Saucen, Dressings und Fleischgerichten eine besondere Tiefe verleihen.

Ein weiterer Vorteil: Schalotten sind gut lagerfähig. Bei richtiger Aufbewahrung bleiben sie über mehrere Wochen frisch und behalten ihr intensives Aroma.

Rezepte mit Schalotten

Dank ihres milden Geschmacks sind Schalotten unglaublich vielseitig einsetzbar. Hier sind einige köstliche Rezeptideen:

• Schalotten-Sahnesauce: Perfekt zu Fleisch- oder Gemüsegerichten.
• Karamellisierte Schalotten: Mit etwas Butter und Zucker geschmort, passen sie hervorragend als Beilage.
• Schalotten-Dressing: Ideal für Salate mit ihrem feinen, süßlichen Aroma.
• Geschmorte Schalotten: Eine aromatische Beilage für Fleisch- und Fischgerichte.
• Frisch in Salaten: Aufgrund ihres milden Geschmacks schmecken sie auch roh besonders gut.

Schalotten – Rezepte & Tipps

Damit Schalotten ihr volles Aroma entfalten, sollten sie möglichst fein geschnitten werden. Beim Braten lohnt es sich, sie langsam anzuschwitzen, damit sich ihre natürliche Süße entfaltet. Sie passen besonders gut zu Kräutern wie Thymian und Rosmarin sowie zu Essig- oder Weindressings.

Sind Schalotten gesund?

Ja, Schalotten sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Sie enthalten:

• Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem und fördert die Kollagenbildung.
• Kalium: Wichtig für eine gesunde Herzfunktion und den Flüssigkeitshaushalt.
• Schwefelverbindungen: Haben antibakterielle Eigenschaften und können entzündungshemmend wirken.
• Antioxidantien: Tragen zum Zellschutz bei und können die Abwehrkräfte stärken.

Dank dieser wertvollen Inhaltsstoffe sind Schalotten eine großartige Ergänzung für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Wie schneidet man Schalotten richtig?

Schalotten lassen sich am besten mit einem scharfen Messer fein hacken. So geht’s:

1. Schalotte der Länge nach halbieren.
2. Die Haut abziehen und das Wurzelende dranlassen – so bleibt die Schalotte beim Schneiden stabil.
3. Mit dem Messer längs feine Streifen schneiden, dabei nicht ganz durch das Wurzelende gehen.
4. Anschließend quer feine Würfel schneiden.

Tipp: Falls die Augen beim Schneiden tränen, hilft es, das Messer kurz mit kaltem Wasser zu benetzen oder die Schalotten vorab für einige Minuten in den Kühlschrank zu legen.

Herkunft: Frankreich